62. 城市社区民生区域火灾应急处置：社区菜市场与小型便利店集群应对策略

社区菜市场与小型便利店集群，是城市居民采购生鲜、日用品的核心民生区域，分别具有 “摊位密集、货物易燃、人流瞬时集中”“空间紧凑、电气设备多、便民服务功能复合” 的特点。据应急管理部 2024 年社区火灾统计数据，社区菜市场火灾因 “摊位易燃物堆积、燃气使用不规范”，年均占社区火灾总数的 18%；小型便利店集群因 “多店连排经营、线路私拉乱接”，火灾蔓延至相邻店铺的概率是独立便利店的 2.3 倍。两类区域火灾应急处置需围绕 “保民生供应、控火势蔓延、护人员安全” 核心目标，结合社区场景特性制定差异化方案，最大限度降低火灾对居民日常生活的影响。

一、社区菜市场火灾应急处置：破解 “摊位密集 + 易燃物多” 困境

社区菜市场多位于居民区核心地段，面积 500-2000㎡，包含生鲜摊位（蔬菜、肉类、水产）、熟食摊位、干货摊位等，摊位间距常不足 1.5 米，货物以纸质包装、塑料筐、木质货架等易燃物为主，且熟食摊位普遍使用液化气罐、电炸炉等设备，火灾易因 “燃气泄漏、电气故障、易燃物自燃” 引发，处置需重点解决 “快速分隔摊位、疏散采购人群、防止火势串烧” 三大难题。

（一）社区菜市场火灾风险特性与典型场景

1. 核心风险点

• 熟食摊位燃气火灾（占比 40%，伤亡风险高）：熟食摊位使用的液化气罐多为简易摆放（无固定支架），减压阀老化、软管破裂易导致燃气泄漏；部分摊主违规在摊位内使用液化气罐油炸食品，明火靠近塑料包装、纸巾等易燃物，易引发火灾；燃气泄漏后遇电气火花（如开灯、插拔电炸炉插头），还会引发小型爆炸，火焰快速蔓延至相邻摊位。

• 典型场景：某社区菜市场熟食摊位，液化气罐软管老化破裂导致燃气泄漏，摊主未察觉，开启电炸炉时产生的电火花引燃燃气，引发小型爆炸，摊位顶棚（塑料材质）被烧毁，火焰蔓延至隔壁蔬菜摊位，引燃堆积的纸质包装，浓烟导致市场内能见度不足 1 米。

• 生鲜 / 干货摊位易燃物火灾（占比 35%，易扩散）：蔬菜、水果摊位的纸质包装盒、塑料筐堆积在摊位下方，遇电气火花（如电子秤线路短路）或烟头易引燃；干货摊位（如粮油、坚果）的麻袋包装、木质货架，长期处于潮湿环境（水产摊位水汽扩散），易受潮发霉，遇高温（如灯具长时间照射）引发自燃；摊位之间的遮阳棚（化纤材质）连接紧密，一处起火易 “串烧” 整个市场。

• 人流集中风险（占比 25%，疏散难）：菜市场早高峰（6:00-9:00）采购人群密集（多为老人、家庭主妇），火灾后人群因争抢物品、寻找出口易发生拥挤踩踏；部分菜市场通道狭窄（宽度不足 2 米），且堆放货物、自行车，进一步阻碍疏散；老人行动缓慢、应急意识薄弱，易在烟雾中迷失方向，增加被困风险。

（二）社区菜市场火灾分阶段应急处置

1. 初期火灾处置（火势局限于单个摊位）

• 熟食摊位燃气火灾处置（核心：关阀 + 隔火）

1. 切断气源：立即关闭液化气罐阀门（若火势较小，用湿毛巾包裹手部操作，防止烫伤），阀门关闭后火焰会自然熄灭，禁止用嘴吹灭或用水浇灭；若阀门无法关闭，用湿棉被覆盖液化气罐，隔绝空气灭火，同时将罐转移至市场外空旷区域（远离火源）。

1. 分隔摊位：使用菜市场备用的防火隔板（耐高温≥800℃，存放于市场管理处），在起火摊位与相邻摊位之间搭建隔离带，防止火焰通过遮阳棚、货物蔓延；若遮阳棚起火，用剪刀剪断起火区域的棚布连接绳，让燃烧的棚布掉落至地面，再用灭火器扑灭。

1. 疏散引导：市场管理员通过广播（或手持扩音器）呼喊 “摊位起火，请大家有序向出口撤离，不要携带物品”，组织工作人员在通道口引导，优先协助老人、儿童向市场主出口撤离，避免在摊位之间穿梭。

• 生鲜 / 干货摊位易燃物火灾处置（核心：清货 + 控火）

1. 清理易燃物：快速移除起火摊位周边的纸质包装、塑料筐、麻袋等易燃物，将未燃烧的货物转移至市场外安全区域（如停车场），减少燃烧物总量；若木质货架起火，用喷雾水枪（或浇湿的毛巾）冷却货架，防止火势蔓延至上层货物。

1. 精准灭火：使用 4kgABC 干粉灭火器（菜市场每 5 个摊位配备 1 具，放置在通道显眼处）对准火焰根部喷射，纸质、塑料火灾可直接用水泼浇（避开电子秤、收款机等电气设备）；干货摊位麻袋起火，用干粉灭火器或干沙覆盖，避免火星飞溅引燃其他麻袋。

2. 火势蔓延处置（多摊位起火或烟雾弥漫）

• 分区控火：消防人员到场后，使用泡沫消防车或干粉消防车，沿市场通道划分灭火区域，每组负责 3-5 个摊位，重点压制熟食摊位燃气火、干货摊位阴燃火；同时开启市场顶部排烟天窗（若有），使用移动排烟机在市场入口、出口处形成 “双向排烟”，降低烟雾浓度。

• 人员搜救：组织搜救组（每组 2 人，佩戴正压式空气呼吸器），重点排查摊位下方、通道角落、卫生间等易有老人被困的区域；对被困人员，用应急担架转移至市场外，转移时沿通道墙壁行走，避免碰撞摊位与货物；若市场内烟雾过浓，引导未疏散人员进入相邻未起火的店铺，关闭门窗等待救援。

• 民生保障：火灾扑灭后，优先清理未受损的生鲜、日用品摊位，协助摊主转移货物至临时售卖点（如市场外空地），保障居民基本采购需求；对受损严重的摊位，协调社区提供临时摊位，减少火灾对居民日常生活的影响。

（三）社区菜市场人员疏散要点

• 疏散路线选择：采购人员优先沿市场主通道向出口撤离，撤离时避开起火摊位与堆放货物的区域；老人、儿童需由家人或工作人员搀扶，禁止在通道内停留、弯腰捡拾物品；若主出口被烟雾封锁，通过市场侧门、后门撤离，或进入相邻居民楼的一层商铺，再从商铺出口转移至室外。

• 特殊情况应对：若人员被困在摊位之间，立即用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿向通道移动，同时呼喊求救；若被货物绊倒，尽快起身或侧卧在通道边缘，避免被拥挤人群踩踏；疏散后在市场外集合点清点人数，重点确认老人、儿童是否全部撤离。

二、小型便利店集群火灾应急处置：应对 “多店连排 + 设备密集” 风险

小型便利店集群多位于社区沿街商铺，通常 3-10 家便利店连排经营，单店面积 20-50㎡，经营品类涵盖零食、饮料、日用品、速食等，店内电气设备密集（冰柜、微波炉、收银机），且多存在 “线路私拉乱接、货物堆积过多” 问题，火灾易因 “电气故障、速食加热失控、易燃物燃烧” 引发，处置需重点解决 “阻断店铺串烧、快速转移货品、疏散消费人群” 问题。

（一）小型便利店集群火灾风险特性与典型场景

1. 核心风险点

• 电气设备火灾（占比 50%，最高频）：便利店冰柜（24 小时运行）压缩机线路老化，散热不良导致过热起火，引燃周边的零食包装（塑料、纸质）；微波炉加热速食时，包装（如塑料袋、锡纸）未移除，导致加热管碳化起火；多店连排经营时，店铺之间私拉电线（共用一个配电箱），线路过载短路，火花通过隔墙缝隙蔓延至相邻店铺。

• 典型场景：某社区沿街便利店集群，中间店铺的冰柜压缩机线路短路起火，引燃货架上的薯片包装，火焰通过店铺顶部的通风管道蔓延至左右两家便利店，三家店铺同时起火，浓烟扩散至街道，导致 2 名顾客被困在中间店铺，无法撤离。

• 速食与易燃物火灾（占比 30%，易扩大）：便利店速食区的关东煮机、烤肠机，汤汁溢出后未及时清理，高温下碳化引燃设备周边的纸巾、包装袋；货架上的零食、日用品多为塑料、纸质包装，密集堆放（超过货架承重），遇明火后快速燃烧，且燃烧产生的有毒气体（如氯化氢）易导致人员中毒。

• 连排扩散风险（占比 20%，处置难）：便利店集群多为砖混结构，隔墙为轻质材料（如石膏板），防火性能差，一处起火 10 分钟内即可蔓延至相邻店铺；部分店铺为扩大经营面积，拆除隔墙，形成 “连通式” 经营，进一步加速火势扩散；店铺门口堆放的货物（如饮料箱、纸箱），还会封堵疏散通道，阻碍人员逃生。

（二）小型便利店集群火灾分阶段应急处置

1. 初期火灾处置（火势局限于单家店铺）

• 电气设备火灾处置（核心：断电 + 隔店）

1. 紧急断电：立即关闭起火店铺的总电源（位于收银台下方或门口配电箱），拔掉冰柜、微波炉等设备的电源插头；若线路起火，用绝缘剪刀剪断受损线路，禁止用手直接触碰，防止触电；多店连排时，同时关闭相邻店铺的电源，避免火势通过线路蔓延。

1. 精准灭火：使用 2kgABC 干粉灭火器（便利店每店配备 1 具，放置在收银台旁）对准设备起火部位喷射，冰柜压缩机起火重点冷却外壳，微波炉起火重点压制加热管区域；若火势引燃货架货物，用灭火器沿货架分层喷射，先扑灭上层货物，再处理下层，避免货物坍塌掩埋火源。

1. 分隔店铺：用防火毯或湿棉被覆盖在起火店铺与相邻店铺的隔墙缝隙、门口，阻断火焰与烟雾扩散；若店铺之间有连通门，立即关闭并封堵门缝，防止 “串烧”；组织人员将相邻店铺门口的货物转移至街道安全区域，清理疏散通道。

• 速食与易燃物火灾处置（核心：清货 + 控火）

1. 停止加热：立即关闭关东煮机、烤肠机的电源，移除设备内的食材与汤汁，用湿抹布覆盖设备表面，冷却降温；若设备起火，用干粉灭火器喷射，禁止用水泼浇（防止设备短路加剧）。

1. 清理货物：快速移除起火区域的零食、日用品包装，将未燃烧的货物转移至店铺外；若纸质、塑料包装大面积起火，用灭火器或水泼浇灭火，重点保护收银台（现金、设备集中区）与冰柜（生鲜食品存储区），减少财产损失。

2. 火势蔓延处置（多店起火或烟雾弥漫）

• 火势控制：消防人员使用干粉消防车或泡沫消防车，从集群两端向中间推进灭火，重点压制店铺隔墙、通风管道等火势扩散通道；对已连通的店铺，使用破拆工具分隔区域，阻止火势进一步蔓延；同时冷却店铺顶棚与墙体，防止结构坍塌砸伤人员。

• 人员疏散与搜救：市场管理员或社区工作人员引导集群内的顾客、店员向街道空旷区域撤离，撤离时禁止携带个人物品，避免延误时间；搜救组重点排查店铺货架后方、卫生间、储物间等易有人员被困的区域，对被困人员，用应急担架转移至安全区域，转移时注意避开燃烧的货物与掉落的货架。

• 燃气与危险源管控：若便利店使用液化气罐（如制作速食），立即将未起火的气瓶转移至街道外安全区域，用湿毛巾覆盖降温；对燃烧的气瓶，待火势扑灭后检查是否破损，破损气瓶需由专业人员处理，禁止重新使用。

（三）小型便利店集群人员疏散要点

• 疏散路线选择：顾客与店员优先从店铺正门向街道撤离，撤离时沿街道两侧行走，避免在店铺门口拥挤；若正门被烟雾封锁，通过店铺后门（若有）或窗户撤离（1-2 层可使用床单打结制成简易逃生绳），3 层及以上禁止跳楼；撤离后在街道远离火源的一侧集合，清点人数，确认无人员被困。

• 特殊情况应对：若人员被困在店铺货架之间，立即用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿向门口移动，同时敲击货架或呼喊求救；若烟雾浓度高，躲在货架后方或卫生间等小空间，关闭门窗，用湿毛巾堵塞门缝，在窗口悬挂鲜艳衣物吸引救援人员注意；对受伤人员，撤离后立即联系社区医疗点进行急救，重伤人员及时送往医院。

三、两类社区民生区域火灾协同防控与事后应对

（一）多部门协同防控重点

• 社区与市场管理方：社区菜市场需每日检查熟食摊位燃气设备（减压阀、软管），每周清理摊位易燃物，每月组织摊主开展消防培训；小型便利店集群需规范电气线路，禁止私拉乱接，每店配备灭火器与应急照明，社区定期联合消防部门开展检查，对违规店铺责令整改。

• 消防与市场监管部门：消防部门定期对两类区域开展消防演练，重点培训 “初期灭火技巧”“人员疏散引导”；市场监管部门监督菜市场熟食摊位卫生与燃气使用合规性，检查便利店食品存储与设备安全，确保民生区域运营规范。

• 居民与商户协同：社区通过公告栏、微信群普及火灾应急知识，鼓励居民参与消防演练；菜市场摊主、便利店店员组成 “志愿消防小组”，配备简易灭火工具，负责日常隐患排查与初期火灾处置，提升社区自防自救能力。

（二）事后整改与民生保障

• 隐患排查与整改：火灾后对社区菜市场的摊位布局重新规划，拓宽通道（宽度≥2 米），规范熟食摊位燃气设备安装（配备固定支架与泄漏报警器）；对小型便利店集群，更换老化电气线路，修复或重建防火隔墙，禁止连通经营，清理店铺门口货物堆积。

• 民生供应恢复：社区菜市场优先恢复未受损的生鲜、日用品摊位，协调周边大型超市调配物资，在市场外设置临时售卖点，保障居民基本采购需求；小型便利店集群受损店铺，社区协助联系临时经营场所，或引导居民通过线上平台采购，减少对日常生活的影响。

• 安全教育强化：通过社区讲座、现场演示等方式，向居民与商户普及两类区域火灾风险（如 “菜市场勿在摊位吸烟”“便利店勿私拉电线”）；定期组织 “社区消防日” 活动，让居民实操演练灭火器使用与疏散技巧，提升应急意识与能力。

城市社区菜市场与小型便利店集群火灾应急处置的核心在于 “适配社区场景、聚焦民生需求、快速协同应对”。日常需加强区域风险防控与商户培训，火灾发生时结合场景特点制定差异化策略，联动多部门精准处置，才能最大限度降低人员伤亡与民生损失，保障社区居民日常生活稳定有序。